餐具消毒常用方法

　　餐饮部、木家具、餐具、布等是保证餐饮服务正常工作的必要条件。正确使用这些对象，妥善保管、科学维护，体现了酒店的服务质量和管理水平。上海保洁常用餐具消毒方法有以下几个：

　　煮沸消毒法。将要洗的餐具筐装好，放入沸水中，煮20至30分钟，然后餐具分类分档存放在柜内的备用。用这种方法制的一般瓷餐具是经济的，简单的，易于使用。

　　清洗消毒新方法。新洁尔的消毒原理是为了巩固细菌蛋白质，防止细菌代谢。将洗碗成0.2%的浓度。在15分钟的0.5%的洗涤剂溶液，然后用清水冲洗。使用这种方法要注意溶液的浓度，浓度太低，达不到杀菌，高浓度易残留的痕迹和对人体的危害。

　　高锰酸钾溶液。用溶液的数千高锰酸钾，将在溶液中浸泡10分钟。必须用溶液来发挥消毒作用。当溶液呈紫红色时，需更换，并进行重新匹配。这种方法一般用于非耐热餐具的消毒，如玻璃等。

　　蒸汽灭菌。将有洗过的盘子放入蒸汽机或蒸汽柜，盖上开蒸汽，蒸15分钟到上海。该方法简单，效果好。适用于各类餐具、茶具、玻璃器皿的消毒。在锅炉房可以使用。

　　漂白粉溶液。将洗好的菜放入漂白液浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。用漂白粉精1% ~ 2%浓度，用漂白粉片每片(氯O.2克)兑水1公斤。