如何去除蔬菜中的毒素

在日常生活中，要食用各类蔬菜和水果，会养生的朋友们都会去结合食用，水果对人身体是有很多好处的，众所周知不同水果会给人身体带来不同的营养元素。那么大家在食用菜品时，不同菜品会给人带来营养的同时，仍然会有一些食材会有毒素在内，其中包括食材的清洗除毒。新鲜的蔬菜对保存的环境要求很高，像家庭冰箱要经常清理，家庭的中央空调主机进行保养，既能给人身体有环境健康上的益处，对蔬菜保鲜也有很大好处，下面给大家介绍一下，食用各类菜品的过程中如何去除毒素：

　　第1步：草酸

　　菠菜、竹笋、青蒜、洋葱、毛豆等都富含较多的草酸。草酸除味涩影响口味外，更重要的是它可与食物中的钙离子联系，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体吸收使用。一起，草酸盐还阻止食物中铁的吸收，长时间吃含草酸高的蔬菜，除导致缺钙、贫血外，还能够发生肾结石。

　　支招：用开水烫后再炒，能够除去大多数草酸。

　　第2步：内涵有毒物质

　　另外有些菜富含有毒物质，食后可发生食物中毒。如扁豆、四季豆等富含植物血球凝集素、皂素等毒素，未烧熟时这些毒素未被破坏，食用后1至5小时会发病，主要表现是厌恶、呕吐、腹痛、拉肚子等，还伴有头晕、头痛、出冷汗、全身无力等表现。

　　支招：扁豆必定要烧熟煮透，多吃焖、炖扁豆，吃爆炒扁豆或做凉拌菜时，必定要将扁豆焯煮熟。

　　第3步：农药、化肥等

　　在蔬菜栽培过程中，因受土壤、化肥和农药等多种要素的影响，硝酸盐、农药残留、寄生虫卵以及各种病菌都有能够“混入”蔬菜中。烹调前必定要用心清洁，烹调时尽能够地炒熟，确保“毒菜”远离您。

　　支招：由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，卓有成效的洗涤和加工办法，能够降低农药的残留量。

　　用清水浸泡和搓洗，能够使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10―60分钟后再稍加搓洗，就能够除去15%―60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡更为有用。

　　高温加热也能够使农药分化。试验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干净后再用开水烫几分钟，能够使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就能够铲除蔬菜上90%的农药。此外，淘米水洗菜和适当用阳光照耀，关于减少蔬菜上的农药也能起到必定的作用。

　　蔬菜去皮当然也能够减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的丢失。因此，最佳的去掉农药的办法是:将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10―15分钟，然后用清水冲洗干净。

　　上海保洁公司建议大家每天在吃各类蔬菜和水果的同时要多注意饮水，再者就是在食用蔬菜时尽量选用有基绿色食品和白菜，会对身体有很多好的排毒和解毒效果。